Gestión Integral y Marketing para Restaurantes. Ingeniería de Menús
El curso está formado por los siguientes módulos:
- Gestión integral y marketing
- Ingeniería de menús
Los contenidos para cada uno de los módulos se detallan a continuación:
Módulo 1: Gestión Integral y Marketing
- Restaurantes. Tipos y conceptos
- Definición del mercado. Imagen y concepto
- Plan de negocio y marketing
- Gestión de compras. Selección y control de proveedores
- Gestión de los recursos humanos
- Gestión financiera
Módulo 2: Ingeniería de menús
- Planificación de la carta
- Control de costes
- Estrategias para la fijación de precios
- Análisis de la carta. Rendimiento
- Escandallos de elaboraciones culinarias
- Nuevas tecnologías aplicadas a la ingeniería de menús
- La Carta como herramienta de marketing
- Profesor: Pedro Albarracin